2013 Clos Tue-Boeuf, Cheverny Rouge 'Le Caillère'

Åh hvor en skøn vin! En frisk, slank og uprætentiøs pinot - enkel, men fyldt med finesse og karakter. Meget anderledes i stilen end Tessiers ligeledes biodynamiske cheverny-pinot, som er blåfrugtig og tæt, metallisk gamay-agtig.
Her i brødrene Puzelats Le Caillère er der lys og transparent krydret frugt af skovjordbær, hyacint, røg, lakridsrod og hvid peber sammen med et animalsk indslag af tørret karl johan og moskus. Smagen er frisk med tændt syre af friske skovjordbær og kirsebær og hen mod slutningen et fint lille kalket tanninfundament under den syrlige og røgede frugtfinish, igen ledsaget af de tørrede svampe. Storartet!

En vidunderligt levende vin - ren, slank, nuancerig og overordentligt pinot-typisk. Biodynamisk pinot noir, 35 hl/ha, maceration semi-carbonique, 11,5%, lagring et år på gamle tonneaux, ufiltreret. Ingen tilsætninger udover minimal svovl ved flaskning. 186,- hos Rosforth.

2012 Philippe Tessier, Cheverny ‘Point du Jour’

Blend af hovedsageligt pinot noir med lidt gamay. Økologisk og ikke-interventionistisk fremstillet, kort lagring på barriques og store fade. Tæt på nul svovl, 12% alkohol, 0,17 g/l restsukker.

Mørk, næsten blålig i i den transparente farve. Rødfrugtig sorbet-kølig frugt af solbær og hindbær, kold lerjord og bio-toner af hud (håndflade (prøv engang)) og lakridspulver.
Metallisk klingende i smagen, hård struktur og meget høj syre, igen smag af usødet bær-is. Lidt lakrids kommer til henne i afslutningen Meget let og også kort, men intens, så længe det varer.

En metallisk, usaltet, usødet fornøjelse - ren og skær saft til puritaneren. Kalder mere på varme dage med masser af charcuterie end analytisk fordybelse. 135 kr. hos Rosforth/Gladvin.