Bruno Allion, Touraine

Bruno Allion dyrker biodynamisk i Touraine, Loire og vinificerer uden intervention og helt svovlfrit.

2014 Bruno Allion, FAK400 VdF

På gamay. Tæt blålille farve, blød og mørk frugt med en del sødme i duften a la lagrein eller teroldego, men lidt lysere og mere frisk - kogte blåbær, appelsin og en distinkt tone af frisk gran.

Også munden er virkelig frisk med høj syre og frugt af sure æbler, appelsin og friske blåbær. Helt ung og spændstig med tændt frugtsyre, næsten prikkende på tungen. En meget saftig vin med en benet kerne der holder den primære, ja nærmest pubertære, frugt oprejst.
Usædvanlig mørk i frugten for en gamay, måske fordi Bruno Allion har noget gamay teinturier, en mørk gamay-type.

2013 Bruno Allion, Surin VdF
Fin hvidvin på sauvignon, der ligger næsten to år på gamle fade. Chenin-agtig med klar citron og bivoks og ikke umiddelbart mange af de arketypiske sauvignontræk. Duft af citron og smør og nærmest noget frugtig kaffe fra fadet. Lidt lever og voks kommer til. Høj citrus-syre i munden - en ren og klar vin, både frisk og med fine udviklede noter på bagkanten.

Begge vine er ærlige og flotte, uden ligesom at brænde sig hårdt fast i bevidstheden. Men især hvidvinsstrategien appellerer - 14-sauvignon skulle ifølge Bruno Allion være et niveau over 13, så det skal jeg have fat i til den tid. Rosforth tager disse hjem, læs wineterroir’s reportage.

2013 Pheasant Tears, Kakheti Rkatsiteli

Den cooleste blogger, importør, vintjener (på Pondus - tag derhen! glem stjerne-fimsen, det er bib der sker i Aarhus) og dude i det hele taget Tue serverede den her forleden, en georgisk Rosforth-vin, som var en skøn overraskelse. Skalmacereret, biodynamisk og lagret i qvevri - lerkar med bivoks indvendigt, som er gravet ned i jorden.

Klar gylden-orange farve og en fremragende duft - kompleks og interessant med røgelse, halm, cement, kål og et salt salmiak-spor inderst.
Smagen er lige så flot og karakteristisk, strukturen er hård og dominerende, men blødes op af en rigtig fin, melet-sødlig mirabelle-frugt. Ellers er det de stenede mineraler i front i en glasklar smagsprofil, syren er høj og velbalanceret og i afslutningen sætter kraftige valnødde-tanniner ind, umærkelige hele vejen, men pludselig er de der og klæber tungen til ganen på en original og herligt hård måde. Eftersmagen samler trådene med røgelsen, mirabeller, oxi-toner og appelsinskal. En smuk vin!

Ingvar har ved flere lejligheder skrevet om Pheasant Tears

2011 Foradori, Vigneti delle Dolomiti Teroldego

Elisabetta Foradori er en af foregangskvinderne både for en ny og mere naturlig måde at anskue vinproduktion på og for Trentinos opblomstring. Foradoris naturligt vinificerede hvidvine er nogle af de bedste hvide i Italien overhovedet efter min mening. Her er det mere basis, Foradoris første succes-vin, teroldegoen fra Rotaliano. Biodynamisk, spontangæret på cement, lagret et år på store fade og cement, ufiltreret.

Kraftig, mørkt-æterisk duft af kul, ruskind, tobak, malt, sødlakrids og med stor, blød frugt af syltede brombær og fuglekirsebær. En virkelig flot og stor duft, som her med lidt modning er superintens og interessant.
Smagen er tæt, vinøs og på sin vis saftig i sin blanding af brombær, sorte kirsebær og tørrede, mørk-søde dadler. Det er en helt tætfarvet vin, nærmest sortrød, og smagen er også kraftig, frugtig og blød med rigtig fin, sød krydring af karry, kardemomme, sødlakrids og lidt fad plus lette tanniner der slutter af. Eftersmagen er fyldt med elementerne fra næse og mund og er noget af det sjoveste.

En skøn vin! Meget sjovere og mere sympatisk end fx. skamsprøjtet bordeaux i nogenlunde samme stil. Hele 90.000 flasker laver Foradori af den her vin, så det er ikke engang særlig nicheagtigt. Bichel importerer Foradori.

2014 Weingut Fritsch, Materia Prima

Biodynamisk og spontangæret gewürztraminer fra Wagram, Østrig.

Meget parfumeret hvidvin med tung og sød traminer-næse af heftig hyldeblomst, sød pære, honning, lavendel, sæbe. Der er et strejf af peber- og persillekrydring med, som bryder det søde lidt.

Smagen er slet ikke som næsen, man forventer klart en sød eller tung vin her, men det er den ikke: Tør med klar frugt og fin balance i den lette krop. Mørktonet i den lette frugt, men klar med meget delikat blomstrede toner og ikke på nogen måde natur-outreret eller gewürz-vulgær. Ikke så høj syre og med sæbede bittertoner der kunne forveksles med alkohol - det er det ikke, for vi er nede på 11%.

Det er en ambitiøs og heftigt brandet vin som jeg nok havde forventet mig noget mere af, mere vildskab eller originalitet. Men alligevel dejlig, ren og ærlig traminer, virkelig fint at prøve den drue udenfor biedermeier-værelsets tunge luft af parfume og gamle buketter.

2014 Domaine Ratapoil (Raphaël Monnier), Arbois Ploussard 'Partout'

Fantastisk ploussard! Man bliver glad af sådan en vin her, der er så meget liv og originalitet, det er et æstetisk objekt simpelthen, som man bliver glad for at nogen har sat i verden.

Meget smuk, tæt og intens duft af hængt og stegt kød, får/vildt, bagt rabarber, tyttebær, havtorn, anis, peber, råddent træ og svampe. Elegant, men meget kraftig og forførende, næsen trækkes nærmest ned i glasset i en slags rus efter mere. Som en særligt foretrukken armhule, man inhalerer fra med vellyst.
Flot og uhyre velbalanceret i munden, noget af det bedste ploussard jeg har smagt. Ren frugt med både masser af frugtig friskhed, en let pinot-agtig sødme og lidt snavset dybde af de skovede, animalske træk som er vævet så fint ind i væsken. Ligesom i næsen er den både tæt og slank - overvældende og helt let på samme tid.

Monnier dyrker økologisk, håndplukker, spontangærer (carbonique), lagrer sur lie på gamle fade og aftappes ufiltreret og minimalt svovlet. Fra forskellige små parceller i Arbois, 11% alkohol.

VANG #2

I ved det selvfølgelig, men hvis det skulle være undsluppet opmærksomheden (måske fordi I af gode grunde for længst har droppet den trykte vinpresse): Det cooleste, sjoveste og mest interessante vinblad er udkommet for anden gang - VANG #2

Skynd dig til din nærmeste vinbutik og hvis den ikke har Vang - eller har haft - ved du, at du måske køber vin det forkerte sted. Eller skriv til Vang-gutterne og få det tilsendt. Bladet er gratis, men støt det dog så der også kommer en 3’er: mobilepay 60563225 eller på konto 0400-4020551580 - se vangvangvang.dk eller facebook.

Jeg har selv bidraget til herlighederne med bl. a. en - generaliserende og påståelig? - kronik om Piemontes fortid og fremtid.

Godt nytår!

2010 Ferme la Sansonnière, Grolle Noire

Mark Angéli laver vin i Anjou, Loire på Ferme de la Sansonniere, et af foregangsdomænerne for biodynamisk og naturlig vin i Loire. Grolleau’en her er en smule atypisk i forhold til andre jeg har smagt, hvilket nok skyldes vinificeringen, som vel er en slags carbonique (døm selv, man kan læse om den her hos wineterroirs). Den er ihvertfald mere blåtonet og tæt i stilen end mange andre grolleau’er.

Men det gør jo ikke noget! I duften er der først og fremmest et væld af lakrids - lakridspulver og -rod, anis, salmiak. En elegant vanilieagtig (ikke fad) tone ligger sammen med frugten af kogte blåbær og jordbær, og lidt mere snavsede toner af kål og bildæk er der også.
Sødmefuld, slank frugt i smagen, blød og rund til at begynde med, men syren kommer med fra midten og kraftige tanniner lukker rigtig flot. Eftersmagen er nærmest champagne-agtig med kridt og gærtoner. Den særlige vinificering hvor druerne presses gradvist i selve tanken under den lange maceration af tyngde ovenfra giver kraftige tanniner pga. skalkontakten, men ingen grønne/bitre tanniner fordi det foregår så nænsomt.
Der er en fersk og sprød struktur her og det er en skønt læskende vin, alligevel med masser af - egentlig ret klassisk - vinøs ‘storhed’ i form af bredde og kompleksitet. En flot vin, dog var én flaske nok for nu. Rosforth importerer, 175,- i Le Pinard.

9% alkohol, 100% love

2 biodynamiske vine fra hhv Loire og Jura. Begge er spontangærede, ikke filtrerede og uden tilsætninger. Forfriskende lav alkohol i begge to: 9%.

Francois Saint-Lô, Saint Grolô

En fantastisk vin! Fjerlet grolleau med helt lys, transparent farve og de fineste, delikate aromaer af blodgrape, hindbær, svampe og lakridsrod. Slank og sprød i munden med tranebær og campari og en lille smule frizz fra lidt malo i flasken. Ikke uden (rest)sødme i frugten, det er dog helt ok i den her slanke, saftige stil - der er masser af syre i den friske frugt. Vildt bitter ud i eftersmagen, med en åleslank tråd af engelsk lakrids. Det er smukt!

Domaine de l’Octavin, Corvées de Trou Trou

Trousseau fra Arbois. Radikal grå-rød(!), transparent farve og en smule forhøjet viskositet, formentlig en mindre oliefejl (Lot Trouss14) - noget man ellers fjerner med svovl, hvis man altså bruger den slags.
Men duft og smag skulle være intakt, og det er rigtig godt! Flot duft - tætvævet og rund i frugten, sart og uhyre karakterfuld på samme tid. Nyplukkede hindbær og skovjordbær sammen med mere højfrekvent citrusaromatisk clementin og et dybere mineralsk spor a la cement sammen med let oxidation. 

Perfekt balance i munden med en støvet, syrerig frugt og slank smagsstruktur, som alligevel har masser af fasthed, elementerne er vævet helt tæt sammen. Helt fersk, først på bagkanten kommer et lille salt strejf sammen med et delikat knib af bitterhed. Klart, det er en let vin, så der er ikke stor tyngde i afslutningen, til gengæld er der en skøn elegance og saftig drikbarhed.

Simplicamente & Litrozzo

To bud på basisvine lavet på en naturlig måde - uden kulturgæring, svovl og filtrering. Både Le Coste og Ulivi laver fremragende vin, men her er det snarere drømmen om enkel, ren og billig vin i lidt større oplag - vin de soif, både i mængde og stil - som driver værket. ‘Simplicamente’ kommer i 8000 kapselflasker og ‘Litrozzo’ i 2500 (én-liters, kork).

Belotti (Cascina degli Ulivi), Simplicamente Rosso VdT

‘Simplicamente’ fra Stefano Belotti i Monferrato åbner med en virkelig flot og levende duft - intenst mørk, bitter og syrlig. Æbleeddike, spids lakrids, ammoniak og ferskenskind.

Kraftig og syrerig i munden, arketypisk barbera med lidt volatile syrer i halen. Grynet lakrids, intense kirsebær og skovbrombær. Lidt Loire-francagtig metallisk kant som sikkert kommer fra dolcettoandelen. En perfekt vin til os som kan synes at barbera kan blive lidt venlig i det. Finishen har en meget fin sødme af kogte brombær. Det er en rustik vin som alligevel føles ren - der er masser af saftig frugt, og man kan smage at der ikke er svovl i det her. En skøn vin - faktisk med en uventet dybde og seriøsitet.

Lavet på 60% barbera og 40% dolcetto, lagret 11 måneder på store fade. 13,5% - ingen tilføjet svovl (15mg/l total).

Le Coste, Litrozzo VdT
Ufiltreret og ikke dekanteret, dvs. farven er helt tæt matrød. En meget enkel vin fra Le Coste i Lazio - i forhold til ‘Simplicamente’ er vi her på et andet, lavere niveau. Der er ikke den samme dybde i frugt og struktur men til gengæld god saftighed og tæthed. Hindbær, sure kirsebær, lidt kølige mintagtige toner og stilket bitterhed. Syren vil være vel volatil for nogle, det generer ikke mig, og jeg kan godt lide den rustikke no-nonsense-stil. En helt klar vin til (enkel) mad, den er ikke rigtig interessant nok på egen hånd, og det er vel heller ikke meningen.
Til 10-15€ for en liter kan man ikke regne med mere, på den anden side er det interessant med et konkret bevis på at billig vin ikke behøver være industriel og kunstig.

Lavet på grechetto rosso, ciliegiolo, vaiano, og canaiolo. 10,5% - ingen tilføjet svovl (10mg/l total).

(2011) Gerard Schueller et fils, Edelzwicker

Naturvins-skeptikere skal nok ikke begynde her. Bruno Schuellers Edelzwicker er på en blanding af pinot blanc og riesling og er så godt som helt tætfarvet grumset-matgul i glasset. Skøn duft, radikal og særpræget med toner af ost, gær, jern, lak og lakrids. Her skal man ikke være bange for en gang oxidering og generel natur-radikalitet! Frugten er af æbleskræl og pomerans og der er en markant kardemomme-agtig krydring.
Saftig og cidre-agtig i smagen med en kraftig syre. Smager af æbler og grapefrugt-juice, men er tæt i syren - ikke citrus-spids. Man kan næsten se farven mørkne i glasset og der kommer godt oxiderede toner ret hurtigt, bl. a. en.. interessant smag af hot-dog: røg, syltede agurker og ketchup. Så den skal ikke gemmes til i morgen! Faktisk helst drikkes ret hurtigt. Små tanniner lukker i en lidt rustik finish præget af frugtsyren.
En skønt radikal vin, en naturlig vin de soif til en 10-12€ for en liter, hvis man er i Frankrig.

2011 Eugenio Rosi, ‘Anisos’ Vallagarina IGT

Hvidvin på pinot bianco, chardonnay og nosiola fra Trentino. Økologisk og spontangæret med skalkontakt, ufiltreret og minimalt svovlet ved aftapningen.

Anisos dufter fuldstændig vidunderligt - kraftige toner af koldpresset rapsolie ligger i front og en fin kompleks frugt af sukat, appelsinskal, citron og fennikel. Det er en på samme tid reserveret og indsmigrende vin med masser af udvikling i glasset - en kæmpe fornøjelse at dufte til over aftenen. Ingenlunde nogen ekstrem vin, som trods skalkontakt og ufiltreringen er klar og gylden i farven, og det er endda umuligt ikke at tænke lidt på Bourgogne med raps- og smørtonerne og den fennikelstængte citrusfrugt.
Frisk og spændstig i munden, igen med klassiske chardonnaytoner af citrus, kalk og høj intens syre, men også nosiolas runde appelsin-, sukat- og mirabelletræk, som bløder op. Vinen er let (12,5) og uhyre velbalanceret, men føles fyldig med den tætpakkede struktur og nuancerige frugt. Der er en del fad som viser sig med smørtoner i finishen, men det forstyrrer ikke mig og bidrager til bourgognereferencen og kompleksiteten - frugt og struktur kan sagtens klare det.

Stor og flot hvidvin - købt hos Cibi e Vini, 175,- Ingvar har besøgt Rosi.

2011 Emmanuel Giboulot, Bourgogne Rouge Hautes-Côtes de Nuits

Biodynamisk Bourgogne fra Emmanuel Giboulot - en ikonisk figur i fransk vin nature, han nægtede for eksempel at bryde 40 års økologisk dyrkning ved at sprøjte mod en bestemt plantesygdom i udbrud i 2013 og blev idømt bødestraf. En protest fik over en halv million underskrifter. Giboulot spontangærer alle sine røde på stål og aftapper med minimal svovl efter ca 15 måneder på brugte fade.

Æterisk og elegant næse med rabarber, hel ananas, friske hasselnødder og mandler i den fine, lyse frugt sammen med undertoner af acetone, dæk, ruskind og blå gajol.
Skøn duft, men den er endnu bedre i smagen. En vidunderlig pinot med struktur og dybde. Levende, tændt og kødfuld med høj og intens syre og et skønt aromatisk spil i frugten. Hele tiden er det æterisk og let, så kødfuld betyder her substantiel og bredspektret, ikke tung. God længde med en rigtig fin sødme af rabarber og vanilie.

Det er ikke en højtråbende vin, men virkelig levende, frisk, karakterfuld og balanceret. 185,- hos Rosforth, udsolgt nu.

2014 Rietsch, Alsace Pinot Gris ‘Quand le chat n’est pas là’

De deler drue, metoder og noget af aromaspektret, men ellers er vi stilistisk meget langt fra fx. Radikons imposante orange pinot grigio. Familien Rietsch’s pinot gris er elegant, slank og med masser af fin frugt. Ligger tre uger på skallerne og lagrer 6 måneder i brugte fade. Ingen tilsætninger, heller ikke svovl. 12% alkohol og 0,3g restsukker.

Klar, orange-rosa farve. Vidunderlig orange-næse i slank stil, humle og gulerødder i front sammen med frugt af friske abrikoser og persille plus mørke (‘rødvinsagtige’) toner af ler og salmiak fra macerationen. Der er fine flintmineraler, lidt læder og mint kommer til. En fornøjelse at dufte til, intens og indtagende.
Saftig og frisk i munden med masser af slank abrikosfrugt og en IPA-agtig feel med de bitter-florale humletoner. Koncentration, vinøsitet og længde stiger efterhånden som vinen åbner op.
En vidunderlig vin simpelthen - masser af nuancer at hente op ad glasset samtidig med en elementær saftighed og drikbarhed. Chapeau!

NV Ferme des Sept Lunes, Glou VdT

Glou er en helt enkel og supersaftig bordvin fra Saint Joseph på 100% gamay(!). Biodynamisk, spontangæret, usvovlet og ufiltreret. 12%.

Mat rød farve i en klar glasflaske - man er ikke i tvivl om stilen her. Friske syrlige bær, markblomster og især rabarber i duften sammen med forskellige underliggende (natur)toner af søvand, krudt, lakrids, bark - ikke uden en vis volatilitet.
Superfrisk i munden med tårnhøj syre i den ultraslanke, tætte frugt af umodne brombær og rabarber. Frugtsmagen er så ren at man næsten glemmer det faktisk er vin og ikke usødet saft. Der er en rigtig fin intensitet i syre og frugt og finishen har fint bid med lidt lakridsrodsagtige, helt fine tanniner. Men ikke den store længde.

En vin de soif par excellence! Købt hos voresmarked.dk, som har et lille, meget interessant sortiment.

NV Strohmeier, Rosé Sekt

Strohmeiers Weiss no. 6 var ren lykke forleden, vi kører videre på Steiermark-biodynamikken og kigger på husets rosé-sekt på Blauer Wildbacher. Basisvinen (2012) er spontangæret og har 20% reserve-vin. Der tilsættes gær og sukker ved andengæringen på flaske. Ingen klaring eller filtrering og der tilsættes ikke svovl på noget tidspunkt i processen.

Meget smuk rosé-farve med orangebrune skær i den klare, varmt-røde væske. En forbilledlig ren jordbær-note i næsen sammen med kalk og kraftig lakrids.
Modne, rolige jordbær går rent igennem i den friske smag også, her tilføjet blodgrape og igen kraftig lakrids, faktisk er vi ovre i engelsk lakrids i den bittertonede finish.
Der er ikke så meget mere at skrive, og det er nok den eneste anke ved en vin som smager virkelig godt, er ren, ærlig og i flot balance og med karakterfuld bitterhed. Mangler måske noget vildskab eller karakter for at sparke sokkerne helt af, men en flot sekt!

2013 Strohmeier, TLZ Weiss no. 6

En perle af en vin! Biodynamisk dyrket og vinificeret og aftappet uden tilsætninger. Blend af pinot blanc og chardonnay, som lagrer halvandet år på 500liters-fade. 12,5%. Strohmeier ligger i Steiermark i det sydøstligste Østrig.

Vinen er ikke filtreret så farven er let mat i hvidgule nuancer. Helt forrygende duft - frisk og dyb på samme tid med frugt af hvid fersken, zucchini og golden delicius sammen med kraftige toner af modelervoks, kalk og røg og florale træk af syren og birketræ. Umiskendeligt usvovlet med det man kunne kalde en direkte adgang til elementerne og en lille animalsk tone af ren dyrepels. En helt vidunderlig duft!

Smagen er lige så god - strukturen er fantastisk sat sammen med sprød friskhed, syre og og sødme i ideel balance. Let og elegant men utrolig rig i syre og smagsnuancer - muskatnød, æbler, fersken, blomster. Der er noget mellemøsten kørende her, nærmest orangeblomstvand sammen med den lette muskatkrydring. Men hovedindtrykket er sprødt, ferskt og syrerigt.
Utrolig fin finish med lakridspulver, meget lang eftersmag og i det hele taget en intensitetskurve der stiger hele forløbet igennem og kun langsomt slipper i eftersmagen.

En meget imponerende vin, den bedste hvidvin vi har drukket længe. Ren og ligetil og alligevel så nuancerig. Druer, kærlighed og tid.

NV Tissot, Crémant du Jura Extra Brut

Løgskalsfarvet. Fin, ren duft af æblemos, hindbær, indersiden af appelsinskal, kridt, kringle, ruskind og salmiak. Kraftig mousse (gør sig ikke bedst i et fluteglas) og læskende struktur med tændt syre og saftig frugt af æble og appelsin. Herlige bittertoner støtter op om saftigheden, og der er fint lille bid med ingefær-vibes i finishen. Saftig, let og elegant - ren og helt tør
55% chardonnay, 35% pinot noir, 10% poulsard og trousseau. 2g/l dosage. Biodynamisk, spontangæret på brugte barriques, andengæret i flasken. Den her vin er lidt af et restauranthit for tiden og det forstår jeg godt, for det er rigtig fine, karakterfulde biobobler til en god pris. 170,- hos Rosforth.

2008 La Busattina, Terre Eteree Maremma IGT

Jeg ved det ikke faktuelt, men mit gæt er, at der ikke er meget småskala biodynamik i Maremma - Toscanas wild west, hvor pengene flød i 90’erne og mange store huse købte heftigt op og hægtede sig på -aia-toget med internationale druesorter, rotofermentorer og godt med nye barriques.
Men ét sted er der ihvertfald, hvis man holder af naturlige, traditionelle vine: La Busattina ligger i 500 meters højde og har været drevet biodynamisk (demeter) siden 1990. Emilio Falcone arbejder med minimal intervention i kælderen. Ingen svovl, ingen filtrering eller klaring, ingen gær. Terre Eteree er på sangiovese med lidt ciliegiolo og modner et halvt år på gamle barriques.

Brunrød, mat farve. Første indtryk er at det er en vin som nok har set friskere dage. Duften er intens og har rigtig fine sød-kirsebær og svedsker, men er også præget af en træt brændthed af malt, fernet branca, brændt sukker og gammelt læder.
Stor og rund, traditionel sangio-frugt i smagen med fyldig krop og god fast syre. Der er stadig saft og kraft i frugten, men stilen er præget af en vis varme i form af sødme og alkohol (14%) og de udviklede toner er drejet i den lidt uheldige brændte retning. Fint greb i finishen med det typiske, lette tannintryk og en fyldig, likørpræget eftersmag.

Det er ikke en vin som er decideret færdig, men den har nok været sjovere, måske endda sjovest ved frigivelse for efterhånden mange år siden. Men stadig en god og sympatisk vin. 160,- hos Rosforth

2008 Werlitsch, Ex Vero I Spätfüllung

Usvovlet, biodynamisk vin med 4 år på gærresterne i små fade. Hovedsageligt chardonnay med lidt sauvignon og welschriesling. Ewald Tscheppes Weingut Werlitsch i Steirerland er demeter-certificeret. Der er kalkmergel i undergrunden og i kælderen tilsættes ingenting, ligesom vinen heller ikke filtreres ved aftapning.

Superkraftig fadnæse - der er dømt reel whisky sour: Citronsaft sammen med et stort register af fadaromaer - gran, træ, røg, enebær, nelliker og kaffe. Det dufter meget af ung, heftigt fadet bourgogne: Grønne æbler og citrus i frugten bag træet og godt med slanke kalkmineraler.

Let og elegant krop i munden med høj, meget intens syre og tæt citrusfrugt, igen sammen med grønne æbler. 12,5% betyder her slankhed og dejligt fravær af sødlige glyceroltoner. Tæt og flot struktureret, meget velbalanceret og fokuseret. Fin og koket syrlig finish med smør og golden delicius æbler.

En virkelig flot vin, hvor næsen desværre er gemt rigeligt væk bag det kraftige fad. I smagen er træet meget mere subtilt, fordi strukturen er så tæt og syren så høj.

2013 Clos Tue-Boeuf, Cheverny Rouge 'Le Caillère'

Åh hvor en skøn vin! En frisk, slank og uprætentiøs pinot - enkel, men fyldt med finesse og karakter. Meget anderledes i stilen end Tessiers ligeledes biodynamiske cheverny-pinot, som er blåfrugtig og tæt, metallisk gamay-agtig.
Her i brødrene Puzelats Le Caillère er der lys og transparent krydret frugt af skovjordbær, hyacint, røg, lakridsrod og hvid peber sammen med et animalsk indslag af tørret karl johan og moskus. Smagen er frisk med tændt syre af friske skovjordbær og kirsebær og hen mod slutningen et fint lille kalket tanninfundament under den syrlige og røgede frugtfinish, igen ledsaget af de tørrede svampe. Storartet!

En vidunderligt levende vin - ren, slank, nuancerig og overordentligt pinot-typisk. Biodynamisk pinot noir, 35 hl/ha, maceration semi-carbonique, 11,5%, lagring et år på gamle tonneaux, ufiltreret. Ingen tilsætninger udover minimal svovl ved flaskning. 186,- hos Rosforth.