2011 Eugenio Rosi, ‘Anisos’ Vallagarina IGT

Hvidvin på pinot bianco, chardonnay og nosiola fra Trentino. Økologisk og spontangæret med skalkontakt, ufiltreret og minimalt svovlet ved aftapningen.

Anisos dufter fuldstændig vidunderligt - kraftige toner af koldpresset rapsolie ligger i front og en fin kompleks frugt af sukat, appelsinskal, citron og fennikel. Det er en på samme tid reserveret og indsmigrende vin med masser af udvikling i glasset - en kæmpe fornøjelse at dufte til over aftenen. Ingenlunde nogen ekstrem vin, som trods skalkontakt og ufiltreringen er klar og gylden i farven, og det er endda umuligt ikke at tænke lidt på Bourgogne med raps- og smørtonerne og den fennikelstængte citrusfrugt.
Frisk og spændstig i munden, igen med klassiske chardonnaytoner af citrus, kalk og høj intens syre, men også nosiolas runde appelsin-, sukat- og mirabelletræk, som bløder op. Vinen er let (12,5) og uhyre velbalanceret, men føles fyldig med den tætpakkede struktur og nuancerige frugt. Der er en del fad som viser sig med smørtoner i finishen, men det forstyrrer ikke mig og bidrager til bourgognereferencen og kompleksiteten - frugt og struktur kan sagtens klare det.

Stor og flot hvidvin - købt hos Cibi e Vini, 175,- Ingvar har besøgt Rosi.

2009 Foradori, Nosiola Fontanasanta

Elisabetta Foradori producerer biodynamisk i det sydlige Trentino. Nosiolaen her er en ambitiøs naturvin fra 2 parceller på ialt 2 hektar sydøst for Trento. Spontangæring med 8 måneder på skallerne i amforaer.

Meget smuk lys bronzefarve. Næsen er sky i begyndelsen, men belært af både IV og FV får den godt med luft og 09‘eren her vågner ret hurtigt op med en flot natur-næse med sart elegant frugt af hvide ferskner og æbler sammen med kraftige toner af røg, hav, jern, lakrids/fennikelfrø og hø. Gradvist vokser æterisk-kemiske toner fra den lange maceration frem - nuancer man jo normalt forbinder med (traditionel) rødvin. Starter som sagt ud med at være bly, men vokser til en smuk og intens æterisk duft med stor nuancerigdom.

Blød og balanceret i munden hele tiden med lakrids og salt som dominerende, frugten er blød og den mineralske struktur er kantet og fast. Høj frugtig syre især på bagkanten og i finishen lette tanniner, lidt alkohol og floral-parfumeret hvid frugt. God længde.

En fremragende vin som er en oplevelse at følge over en aften. Vi smagte den til jomfruhummere og stegt sværdfisk og begge match var sublime. Købt i Italien, men Cibi e Vini importerer Foradori, hvor Fontanasanta koster 245,-

92

2011 Istituto Agrario San Michele all’Adige, Trentino Nosiola

Trentino-specialiteten nosiola fra det velbeskrevne landbrugsakademi i Trentino. Vi var begejstrede for nosiolaen fra 2009 (som vi faktisk har været for alle IASMA vine) og er spændte på 11‘eren her.

Helt lys hvidgrøn farve. Næsen er meget sauvignonagtig med masser af ymer, tomatstilk og sødlig-aromatisk frugt af pære og ananas. Med luft kommer tørt bagværk til - knækbrød og klejner.

Smagen er virkelig salt. Flot syre og godt med bittertoner. En karakteristisk og edgy vin, som trods de heftige saltbitre mineraler er meget imødekommende med en delikat frugtsødme af især ananas. Ymer, knækbrød og godt syrebid i finishen.

Igen et pletskud fra IASMA. Jeg sætter virkelig pris på stilen i de her vine, som er både generøs i frugten og sprød i strukturen. Alle vinene har en klokkeren druekarakter, er friske og har samtidig dybde nok til at interessen holdes fanget. 96 kr. hos Carlo Merolli.

88

2010 Pojer e Sandri, Nosiola Vigneti delle Dolomiti

Vi bliver lidt ved nosiola-druen. Pojer e Sandri ejes af Fiorentino Sandri, som leder markarbejdet og Mario Pojer, som er vinmager. Huset blev grundlagt i 70'erne og råder nu over 25 hektar. Pojer e Sandri er kendt som en kvalitetsorienteret og innovativ producent med en vigtig plads i Trentinos nyere vinhistorie. Nosiolaen var en af deres første vine, og siden er der udvidet med en lang række områdetypiske enkeltsortsvine og blandinger. Nosioladruerne dyrkes på Faedobjerget på to parceller hhv. 300 og 550 meter oppe og presses iltløst vha tilføring af CO2, en teknik som Pojer e Sandri selv har udviklet.

Lys, hvidgul farve. Duften er lidt tilbageholdende, man har masser af friske efterårsæbler sammen med frisk pære, æblegrød, lidt hvide blomster og en rå, mørkere kerne, som minder om diesel og salmiaklakrids.

God koncentration og fokus i munden, hvor frugten trædder i karakter med ganske god fylde ledsaget af den specielle - lidt diskrete - lyse floralitet. Syren er høj og hård, og stilen er i det hele taget kantet og lidt streng - dog modsagt af den indsmigrende frugtprofil. I finishen drejer floraliteten i en mere kemisk retning med lim-, sæbe- og bittertoner. Godt bi her i afslutningen, medium længde.

Den høje syre kommer især til sin ret til mad, her bliver det virkelig læskende og friskt - glimrende og uproblematisk sammenspil med fx. aftenens puttanesca, og vil gå super til mange andre retter med pasta, fisk eller grøntsager. Det er en flot hvidvin i slank og frisk stil - lidt mere stramtandet og ikke så personlig og harmonisk som IASMAs Nosiola, men mindre kan også gøre det. €11 hos Enovit.it

86

2009 Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Edmund Mach), Trentino Nosiola

Hvidvin på druen nosiola, som næsten udelukkende dyrkes her i Trentino. Istituto Agrario di San Michele all'Adige er en landbrugsskole eller rettere et center for agrikulturel forskning og uddannelse og er den eneste af sin slags i Italien. IASMA driver bl. a. en berømmet ønologuddannelse og har i den forbindelse en fuldt kommercialiseret vinproduktion med en lang række vine, Istituto Agrario-serien her dækker enkeltsortsvine på alle godkendte druer i regionen. Nosiola-stokkene her er 20+ år og gror ca. 300 moh. Vinen lagrer et halvt års tid på stål.

Flot dybgylden farve med et lille grønligt træk. Vidunderlig, aromatisk næse med krokus, raps og en støvet havtone af rejeskaller sammen med den mineralsk-frugtige front af grønt æble, lime og våde sten. Der er masser at dufte på, næsen er både frugtig, floral og mineralsk i en meget elegant stil.

Let krop i munden, men der spreder sig hurtigt et meget harmonisk og indtagende indtryk med perfekt balance mellem den modne frugtsødme, en høj syre og mineralsk tekstur. Sødmen bygger op henover forløbet og kulminerer i en delikat, letkrydret finish med godt greb og saftighed. Det overordnede indtryk er friskt, men med dybde og modenhed i frugten. Flot længde med især vedholdende, intens syre i den let-aromatiske udklang.

En fremragende basishvidvin, som ikke er ulig riesling i sin kombination af aromatik, mineralitet og syre. Balancen og harmonien hele vejen fra læberne til ud i eftersmagen er bemærkelsesværdig og gør denne flaske til en meget stor nydelse. Slank, let og elegant og samtidig med charme, superflot fokus og masser af dufts- og smagsnuancer. Bravo! 89 kroner hos Carlo Merolli.

89