Trinchero!

Sommerens besøg sammen med Italienska Viner hos Trinchero er lidt på afstand og vi har gensmagt mange af vinene herhjemme, for nogles vedkommende endda flere gange. Så nu er det tid til rapporten fra et smukt besøg hos en fantastisk producent:

Først må man forbi ‘Dræberhunden King’. Men så får man et fantastisk syn fra Trincheros gårdsplads ned over denne smukke del af Monferrato med de bløde barbera-klædte bakker. Trinchero ligger i Agliano Terme og kandiderer til Piemontes bedste biodynamiske producent. Går nogen rundt med natur-fordomme får de dog ikke megen føde på gården her. En strømlinet og ultraseriøs målbevidsthed lyser ud af bygninger og Trinchero’erne - ingen hippieromantik her.

Ezio Trinchero var blandt de allerførste i Piemonte til at lægge om til biodynamik. Dengang var det ugleset, men resultaterne har talt for sig selv og tidsånden har i den grad bevæget sig i Trincheros retning, ikke mindst de seneste år. De økologiske og traditionelle principper giver yderst terroir-drevne vine som oser af ophav og sorter. Vinene spontangærer på fade eller cementtanke og lagrer på op til næsten hundrede år gamle botti af slovensk eg og kastagne, som omhyggelige holdes ved lige, så de ikke går til. Aftappes uden svovl eller filtrering.

Trincheros vine er fantastiske, og jeg kan på det varmeste anbefale at gå forbi Stefan Jensens ‘Terroiristen', som importerer mange af dem til Danmark. Her er dem vi har smagt:

2011 Trinchero, Trabic

Fra en lille parcel med merlot. Lang maceration og lagring 18 måneder på store fade. Sortrød farve og en dyb, blød og krydret duft - intens og interessant og med en levende dybde. Balsamico, basilikum, timian, kål, sødlakrids og friskt læder sammen med en mørk og blød frugt af brombær og solbær. Klokkeklart Trinchero, men merlot fornægter sig alligevel ikke, der er et snert af bdx-højrebred i den saftige syre der løber som et slankt bånd over den generøse, bløde frugt. Lak, aubergine og svampe i finish og eftersmag. Rigtig godt greb i strukturen med flotte tanniner i afslutningen og en fast syre hele vejen igennem.

2011 Trinchero, Bianco
‘Bianco’ er så meget sagt, og er vel nærmest ment som en joke. En decideret orange vin på 60% arneis og 40% malvasia som får 8 dages skalkontakt og lagrer et år på botti. Helt fantastisk duft med nybagt rugbrød, hasselnødder, abrikos, muskat og lakrids. Duften udvikler sig hurtigt i glasset og ender i en nærmest sauternes-agtig duft med masser af aroamatisk sødme. Tør og rig i smagen med lakrids og abrikosfrugt. Flot struktur og greb og fine æteriske toner af lak i finishen.

2012 Trinchero, Rosso Palme

Brachetto bruges næsten udelukkende til sød frizzante, men Trinchero vinificerer den som tør, stille rødvin. Duften er aromatisk med en roseagtig parfume, ramk lakrids og frugt af pære, hyben og jordbær. En meget karakteristisk næse som sender tankerne direkte tilbage til Sottimanos tørre brachetto. En klart underkendt drue til tør vin - frisk og parfumeret og udpræget Piemonte. En slags blanding af ruché og dolcetto, hvis det vækker et billede.

Både hård og slikket i smagen med den parfumerede bærfrugt og så en utroligt frisk og tændt struktur med høj syre og faste, grenede tanniner. Lakrids og løvstikke i finishen. En skøn, fræk og frisk vin.

2008 Trinchero, Barbera d’Asti Superiore ‘Terre del Noce'
En måneds maceration på cement og et år på store fade. Ingen tilsat svovl. Flot aroma med mørk frugt og bambus og bålrøg. En saftig, blød og ganske ligetil barbera med blød frugt af brombær og kirsebær. Syre og mineraler støtter op og det er en barbera i imponerende balance med rank struktur og flot frugt. Den rustikke stil hos Trinchero klæder de 'bløde' sorter som barbera og merlot rigtig godt.

2007 Trinchero, Barbera d’Asti Superiore ‘Vigna del Noce’

Trincheros top-barbera fra marken Vigna del Noce som blev plantet i 1929 (se billedet). 45 dages maceration og 2,5 år på botti.
Et sandt powerhouse af en barbera, som her i den varme 2007 er stor, kraftfuld og koncentreret. Bolchepræget duft - Kongen af Danmark, Maltbolcher, Spejderhagl - sammen med svampe, våd underskov, chokolade og lak-toner fra den lange maceration. Koncentreret og fyldig i smagen med blød og sød, tæt bolchefrugt, som bæres oppe af intens, barberatypisk syre, lakrids, jord og jern. Meget lang og vældig, kræver nok lagring for at runde af. Vigna del Noce regnes blandt de bedste barberaer overhovedet og kan lagre meget længe.

2009 Trinchero, Grignolino d’Asti

Kun smagt her i Danmark, hvor den kan købes hos Terroiristen. Hvilken vin! Lys, orangerød farve. Stor, kompleks og helt fantastisk duft - man bliver totalt grebet af fryd hver gang man dufter i glasset! Min medsmagerske siger at det er som at stikke næsen ned i hendes barndoms mose: Jord, råd, brakvand, moskus. Tilføj rust, ferskensten, gammelt læder og lak. Det er stort, modent og kompleks - og blindt havner man uden tvivl i Barolo. Smagen er tør og lakket med et væld af tørrede bær og blomster sammen med hård rust-kerne og magtfulde tanniner. Lang og kompleks. En smuk vin, en af årets vinoplevelser!

***

Tak til Trinchero'erne for gæstfriheden og IV for følgeskabet!

2012 Giacomo Vico, Birbet 'Brachetto del Roero'

Halvfermenteret mousserende vin fra det gamle Roero-hus Giacomo Vico på birbet (som brachetto går under i Roero). En vidunderlig desertvin som har en lidt mere alvorlig og stilfærdig karakter end andre gode brachetti vi har smagt. Masser af kirsebær og jordbær, runde og søde med kryddernoter af sødtobak og karamel. Harmoni mellem elementerne, balance er kodeordet her - en virkelig fin brachetto!

87

2011 Braida, Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui er den mindre kendte røde søster til den allestedsnærværende Moscato d'Asti. Brachetto dyrkes pletvis i det meste af Piemonte, men har sit egentlige hjem i Asti og Alessandria, især i området nord for Acqui Terme i DOCG'en Brachetto d'Acqui. Giacomo Bolognas 'Braida' er kendt for store, moderne barbera-vine, men laver også andre enkeltsortsvine fra Asti, bla. en aldeles glimrende og traditionel grignolino. Den søde brachetto her får skalkontakt i knap 2 døgn og gærer videre i tryktank indtil aftapning.

Lys, transperant rubinrød farve med lyselilla reflekser og let, hvidt skum. Duften er intenst indsmigrende med jordbær, kirsebær, vanilje, hyldeblomst og røde æbler.

Fløjlsblød og samlet i smagen med blød mousse og dyb frugt af kogte jordbær, modne krisebær, vanilje og en fascinerende tarte tatin-agtig karamel. Perfekt mousse, bredspektret sødme, levende bær-syre og fin længde med især røde æbler. 

En overlegen brachetto vævet i charmeuse. Bag det letlevende ydre har den en rund dybde, som åbenbarer at vi er på højeste kvalitetsniveau for typen og langt fra det sodavandede. 170/140/120 ved 1/6/12 stk hos Philipson eller €11 hos mair-mair.it i Italien.

90

2008 Sottimano, Maté

Druen Brachetto anvendes mest til fremstilling af sød, mousserende (frizzante eller spumante) vin med lav alkohol. Moscato d'Astis frække, røde søster. Ret sjældent laves der tør vin på druen - så sjældent at det ikke engang er tilladt indenfor nogen DOC, og Sottimanos Maté på 100% Brachetto er derfor i den lave bordvinskategori.
Flot, helt lys rubinrød farve. Næsen er mega-karakteristisk Brachetto med de tindrende hindbær og jordbær, citronmelisse, rød slushice og jordbærrulle. Meget frisk og saftet og heftigt parfumeret med en lille klædelig mørknen under den frivole frugt i form af læder og slukket bål. Diskrete grønligt-bitre toner af karse og frisk basilikum dukker frem efterhånden.
Smagen er også frisk og let, meget syrlig og beaujolais-agtig i stilen. Der er sarte tanniner i finalen som tørrer ganske let og lige akkurat sikrer substans i strukturen sammen med den spændstige bærfrugt og kraftige syre. Jordbær, ribs, sommeræbler og lakrids i den korte finish. Den fødte sommervin, meget mere rå og appellerende end fx. de fleste Beaujolaisvine. Glimrende afkølet og gerne til fx. stegt fisk.
Et interessant bekendtskab som måtte prøves da Atomwine solgte ud af 08-årgangen. Italienska Viner kunne heller ikke modstå den fristelse, læs Patriks mening her. Jeg anbefaler klart piemontefans at prøve denne helt særegne vin - Atomwine siger at også fremtidige årgange kommer hjem.

86 

2008 Vinchio-Vaglio Serra, Navasco Piemonte Brachetto

Det er svært ikke at holde af de lette og delikat søde frizzanter fra Piemonte. Især fungerer de godt til tunge, rustikke desserter som tiramisu eller kraftige kager, og i endnu højere grad hvis man har fået ost inden desserten og trænger til noget friskt. Vine på brachetto er traditionelt altid af denne type - frizzante eller spumante med lav alkohol og megen restsødme. De bedste er fra området omkring Acqui (Brachetto d'Acqui DOCG). Brachettoen her fra kooperative Vinchio-Vaglio Serra - importeres af Dansk Supermarked - er fra den brede paraply-DOC som dækker et større område (men slet ikke hele Piemonte, som navnet antyder). Den er fin og har en duft af jordbær, kirsebær, vanilie og hyldeblomst. Smagen er frisk med æblemost, jordbær og vanilie. Det er en lille vin, men ganske delikat og en vinder i rette kontekst. 

83