2014 Domaine Ratapoil (Raphaël Monnier), Arbois Ploussard 'Partout'

Fantastisk ploussard! Man bliver glad af sådan en vin her, der er så meget liv og originalitet, det er et æstetisk objekt simpelthen, som man bliver glad for at nogen har sat i verden.

Meget smuk, tæt og intens duft af hængt og stegt kød, får/vildt, bagt rabarber, tyttebær, havtorn, anis, peber, råddent træ og svampe. Elegant, men meget kraftig og forførende, næsen trækkes nærmest ned i glasset i en slags rus efter mere. Som en særligt foretrukken armhule, man inhalerer fra med vellyst.
Flot og uhyre velbalanceret i munden, noget af det bedste ploussard jeg har smagt. Ren frugt med både masser af frugtig friskhed, en let pinot-agtig sødme og lidt snavset dybde af de skovede, animalske træk som er vævet så fint ind i væsken. Ligesom i næsen er den både tæt og slank - overvældende og helt let på samme tid.

Monnier dyrker økologisk, håndplukker, spontangærer (carbonique), lagrer sur lie på gamle fade og aftappes ufiltreret og minimalt svovlet. Fra forskellige små parceller i Arbois, 11% alkohol.

9% alkohol, 100% love

2 biodynamiske vine fra hhv Loire og Jura. Begge er spontangærede, ikke filtrerede og uden tilsætninger. Forfriskende lav alkohol i begge to: 9%.

Francois Saint-Lô, Saint Grolô

En fantastisk vin! Fjerlet grolleau med helt lys, transparent farve og de fineste, delikate aromaer af blodgrape, hindbær, svampe og lakridsrod. Slank og sprød i munden med tranebær og campari og en lille smule frizz fra lidt malo i flasken. Ikke uden (rest)sødme i frugten, det er dog helt ok i den her slanke, saftige stil - der er masser af syre i den friske frugt. Vildt bitter ud i eftersmagen, med en åleslank tråd af engelsk lakrids. Det er smukt!

Domaine de l’Octavin, Corvées de Trou Trou

Trousseau fra Arbois. Radikal grå-rød(!), transparent farve og en smule forhøjet viskositet, formentlig en mindre oliefejl (Lot Trouss14) - noget man ellers fjerner med svovl, hvis man altså bruger den slags.
Men duft og smag skulle være intakt, og det er rigtig godt! Flot duft - tætvævet og rund i frugten, sart og uhyre karakterfuld på samme tid. Nyplukkede hindbær og skovjordbær sammen med mere højfrekvent citrusaromatisk clementin og et dybere mineralsk spor a la cement sammen med let oxidation. 

Perfekt balance i munden med en støvet, syrerig frugt og slank smagsstruktur, som alligevel har masser af fasthed, elementerne er vævet helt tæt sammen. Helt fersk, først på bagkanten kommer et lille salt strejf sammen med et delikat knib af bitterhed. Klart, det er en let vin, så der er ikke stor tyngde i afslutningen, til gengæld er der en skøn elegance og saftig drikbarhed.

NV Tissot, Crémant du Jura Extra Brut

Løgskalsfarvet. Fin, ren duft af æblemos, hindbær, indersiden af appelsinskal, kridt, kringle, ruskind og salmiak. Kraftig mousse (gør sig ikke bedst i et fluteglas) og læskende struktur med tændt syre og saftig frugt af æble og appelsin. Herlige bittertoner støtter op om saftigheden, og der er fint lille bid med ingefær-vibes i finishen. Saftig, let og elegant - ren og helt tør
55% chardonnay, 35% pinot noir, 10% poulsard og trousseau. 2g/l dosage. Biodynamisk, spontangæret på brugte barriques, andengæret i flasken. Den her vin er lidt af et restauranthit for tiden og det forstår jeg godt, for det er rigtig fine, karakterfulde biobobler til en god pris. 170,- hos Rosforth.

Weisskopf og Tissot!

2011 Le Rocher des Violettes, Montluis sur Loire ‘Le Negrette’

Økologisk chenin fra Xavier Weisskopf på gamle (70-80 år) stokke på Le Negrette-parcellen i Montluis sur Loire mellem Saumur og Sancerre. 18 måneder på 30% nye fade.
Ikke særlig aromatisk til at begynde med, men med bare kort tid i glas og flaske siver en utrolig flot duft frem med muslinger, mirabeller, gule æbler, tørt pap og læder.
Hamrende syrlig i munden, tæt og slank med dybde og kompleks varme bag syrefronten: bagte frugte - mirabeller, pærer, blommer - og en krydret og diskret delikat finish med stor kompleks længde. Smukt! 99 kr. hos Atomwine.

91

2012 Tissot, Arbois Chardonnay ‘Empreinte’

Smuk og rig duft hvor den kalkede chardonnay-syre nærmest fylder rummet. Appelsin, honning, grønne æbler og markante fadtoner af salmiak, gummi og vanilje. Tydelige natur-vibes uden at være oxidativ, smager og dufter lidt ældre end den er og har en utrolig flot lakridset dybde, stenet mineralitet og et animalsk snert af gedeost i finishen. Virkelig balanceret, chardonnays klassiske citrusfrugt har her en drejning mod appelsin, syren er heftig og rank. En spillevende og flot hvidvin med klar reference til bourgogne på højt niveau, men også sig selv bevidst.
Fra yngre stokke på 25 år, biodynamisk dyrket af Stéphane Tissot, spontangæret og aftappet ufiltreret efter et år på tonneaux. 150 kr. hos gladvin/rosforth.

91

To meget flotte og overlegne, naturlige hvidvine med stor dybde og nuancerigdom. hver mundfuld er en nydelse her. På papiret burde det ikke være sådan, men Tissots vin er mere fadpræget end Le Negrette. Negrette er udsolgt, Tissot er der mere af, go get!

2010 Domaine André et Mireille Tissot, Arbois Poulsard Vieilles Vignes

Love at first sight! Det her er min første poulsard og hvilken vin! Tissot arbejder biodynamisk og vinificerer naturligt. Poulsarden her spontangærer med skalkontakt 20 dage i åbne stålkar og ligger et år på store fade. Ingen tilsat svovl overhovedet, ingen klaring eller filtrering.

Meget smuk farve - helt lys og transparent orangerød. En fantastisk, slank duft med ren frugt og de fineste aromaer: Blodappelsin, tranebær, ruskind, rensdyrlav, lyng, røg, sten. Umiskendelige biotoner er med fra start og en utroligt elegant kerne vokser frem med luft. Duften sender tankerne direkte mod ultratraditionel nebbiolo/nerello eller kølig pinot noir.
Fjerlet i munden med flot, høj syre i den slanke frugt. Kølige stenmineraler bliver helt hen i afslutningen til elegante, men meget markante tanniner. Fine røg-toner og et fast syregreb understøtter finishen. Aromaspillet i frugten i er rigt og komplekst, det er uhyre elegant det her.

Det er umuligt ikke at længes efter den næste slurk! En vin som virker betydeligt ældre end den er, men spørgsmålet er jo så om det ikke i virkeligheden er konventionelle vine som holdes kunstigt unge.. Uhørt elegance og renhed - en af de bedste rødvine jeg har drukket i lang tid! Desværre udsolgt nu, 150 kr. hos Rosforth/Gladvin.