Bruno Allion, Touraine

Bruno Allion dyrker biodynamisk i Touraine, Loire og vinificerer uden intervention og helt svovlfrit.

2014 Bruno Allion, FAK400 VdF

På gamay. Tæt blålille farve, blød og mørk frugt med en del sødme i duften a la lagrein eller teroldego, men lidt lysere og mere frisk - kogte blåbær, appelsin og en distinkt tone af frisk gran.

Også munden er virkelig frisk med høj syre og frugt af sure æbler, appelsin og friske blåbær. Helt ung og spændstig med tændt frugtsyre, næsten prikkende på tungen. En meget saftig vin med en benet kerne der holder den primære, ja nærmest pubertære, frugt oprejst.
Usædvanlig mørk i frugten for en gamay, måske fordi Bruno Allion har noget gamay teinturier, en mørk gamay-type.

2013 Bruno Allion, Surin VdF
Fin hvidvin på sauvignon, der ligger næsten to år på gamle fade. Chenin-agtig med klar citron og bivoks og ikke umiddelbart mange af de arketypiske sauvignontræk. Duft af citron og smør og nærmest noget frugtig kaffe fra fadet. Lidt lever og voks kommer til. Høj citrus-syre i munden - en ren og klar vin, både frisk og med fine udviklede noter på bagkanten.

Begge vine er ærlige og flotte, uden ligesom at brænde sig hårdt fast i bevidstheden. Men især hvidvinsstrategien appellerer - 14-sauvignon skulle ifølge Bruno Allion være et niveau over 13, så det skal jeg have fat i til den tid. Rosforth tager disse hjem, læs wineterroir’s reportage.

NV Ferme des Sept Lunes, Glou VdT

Glou er en helt enkel og supersaftig bordvin fra Saint Joseph på 100% gamay(!). Biodynamisk, spontangæret, usvovlet og ufiltreret. 12%.

Mat rød farve i en klar glasflaske - man er ikke i tvivl om stilen her. Friske syrlige bær, markblomster og især rabarber i duften sammen med forskellige underliggende (natur)toner af søvand, krudt, lakrids, bark - ikke uden en vis volatilitet.
Superfrisk i munden med tårnhøj syre i den ultraslanke, tætte frugt af umodne brombær og rabarber. Frugtsmagen er så ren at man næsten glemmer det faktisk er vin og ikke usødet saft. Der er en rigtig fin intensitet i syre og frugt og finishen har fint bid med lidt lakridsrodsagtige, helt fine tanniner. Men ikke den store længde.

En vin de soif par excellence! Købt hos voresmarked.dk, som har et lille, meget interessant sortiment.

2012 Chateau Cambon, Beaujolais

Til Ved Stranden 10s vidunderlige tallerken med vildsvinepølse, gåserillette og Arla Unikas ost Havgus, var denne beaujolais helt i skabet. Biodynamisk dyrket og ikke-interventionistisk. De navnkundige Chanudet, Lapierre og Chamonard gik sammen om at købe den her mark udenfor alfarvej med op til 100 år gamle stokke.

Maceration carbonique, spontangæring, ingen svovl og kort lagring på ældgamle fade. Ikke så kraftig næse, faktisk temmelig lukket men med fin slank frugt af tidlige blåbær og hindbær og så en lille animalsk biotone. I smagen er den fantastisk elegant, saftig og let - og med en finish hvor syre, lakridstoner og animalsk læder laver en flot kadence. Ikke særligt lang, men med en meget speciel og original eftersmag af de helt slanke bær plus skovsyre, kløver og andet grønt. Fint bekendtskab!

2012 Philippe Tessier, Cheverny ‘Point du Jour’

Blend af hovedsageligt pinot noir med lidt gamay. Økologisk og ikke-interventionistisk fremstillet, kort lagring på barriques og store fade. Tæt på nul svovl, 12% alkohol, 0,17 g/l restsukker.

Mørk, næsten blålig i i den transparente farve. Rødfrugtig sorbet-kølig frugt af solbær og hindbær, kold lerjord og bio-toner af hud (håndflade (prøv engang)) og lakridspulver.
Metallisk klingende i smagen, hård struktur og meget høj syre, igen smag af usødet bær-is. Lidt lakrids kommer til henne i afslutningen Meget let og også kort, men intens, så længe det varer.

En metallisk, usaltet, usødet fornøjelse - ren og skær saft til puritaneren. Kalder mere på varme dage med masser af charcuterie end analytisk fordybelse. 135 kr. hos Rosforth/Gladvin.

Meuse

Et godt stykke fra den vinmæssige alfarvej bugter Meusefloden sig gennem det smukke Lorraine-landskab i det nordøstlige Frankrig. Området her sydøst for Verdun var en af første verdenskrigs mest brutale fronter, et faktum som står i skarp kontrast til den fred og idyl der nu hviler over småbyerne og landskabet.
Kapellet på billedet ovenfor og nedenfor ligger på bakken over Buxières-sous-les-Côtes og er sandsynligvis rejst i afmagt over vinlusens hærgen på skråningerne i Lorraine - som den gjorde det over det meste af Europa. Men lige lidt hjalp det og der er ikke blevet genetableret nogen nævneværdig vindyrkning her siden. Nu er skråningerne mest præget af mirabeller og kirsebær.



Et besøg i Lorraine er altså ikke for vinen, men ligesom der sikkert gør overalt i Frankrig - berømte AOC’er eller ej - produceres der vin her, noget af den endda særdeles udemærket. Allerbedst var den fine 2011 Domaine de Coustille Pinot Noir med en delikat duft af jordbær, røg og dild - germansk i stilen og klart på niveau med bedre basis-spätburgundere. 2010 Vincent Laroppe, Côtes de Toul Pinot Noir er fra Toul 40 km fra Buxerolles og Buxières og har en klart slankere profil med delikate hindbær, ribs, lerjord og kolde efterårblade. En virkelig spids og slank pinot med fine lakridsrodsnoter i finishen. Også 2009 Domaine de la Goulotte, Côtes de Meuse fra St. Maurice er værd at tjekke, en rustik sag på gamay ikke ulig Morgon’er i den rå ende med kirsebær og lakrids i duften og i smagen kraftig, syrlig rød frugt med rustikke tanniner. Deres hvide er ekstremt tør og de nægter at anvende dosage - også i den glimrende gris (rosé) og deres methode traditionelle brut.

Altså også her - på en af vinatlasets sorte pletter - produceres der vin som er værd at drikke, af personer som gør det med hjertet, tager varmt imod og i det hele taget er værd at møde. Lorraine kan varmt anbefales - om ikke for vinen så for landskabet, historien og indbyggerne!

TAK beaux-parents!

Jean-Marc Burgaud, Morgon

Jean-Marc Burgauds basis-beaujolais giver i den grad appetit på mere, og her har vi de to topvine fra domainet:

2011 Morgon Vielles Vignes

Fra 60 år gamle gamay-stokke. Macération carbonique i 10 dage og et halvt år på fad. Naturgær og ingen filtrering. Mørk rubinrød. Næsen er lukket med lidt kirsebær, solbær og stilk og åbner aldrig helt op, selv efter flere dage i flasken. Sammensnørende syre i munden, igen med lidt lukket frugt og mørke, umodne kirsebær og bitre mineraler. Tæt og brydsk i frugten og tanninerne er beherskede, men har en lidt umoden tone. Med luft lukker vinen op og har masser af saft og bid i frugten uden dog helt at slippe den strenge karakter.

Har ikke Thulon-villagens indtagende sødme og delikate lethed og det virker umiddelbart som den svageste i denne trio - men det kan sagtens være den snyder og tager revanche med tiden! 125 kr.

85

2011 Morgon Côte de Py

Stokkene her er endnu ældre end VV-aftapningen, over 80 år. Côte du Py - de skifferholdige skråninger på Mont du Py ved Morgon - regnes for den bedste cru i Morgon, måske i hele Beaujolais. Her er vi også ved Burgauds topvin, som gennemgår macération carbonique i 9 dage og ligesom de andre vine afrundes et halvt år på fade.

Mørk rubinrød med violette reflekser. Ung og lukket i næsen, men efter en tur på karaflen åbner en skøn og seriøs næse med dyb frugt af kirsebær og kogte jordbær sammen med salmiak og nyt ruskind. Intens i munden med høj syre og tæt supersaftig frugt. Den unge struktur er åbenlys og tanninerne sætter bestemt ind i finishen. Minder meget om ung sangiovese af høj kvalitet og folder på samme måde en let, delikat sødme ud med luft.

En virkelig frisk og lækker vin, ikke mindst sammen med mad hvor dens ungdom kommer til sin ret. Jeg er vild med det nu, men potentialet er stort og det er ret beset alt for tidligt at tage hul på den her perle. 149 kr.

90

Har man ikke smagt Beaujolais siden 90'ernes nouveau-bølge eller Nettos Duboeuf, så bør man ikke snyde sig selv for muligheden for her at smage hvor seriøs, særlig og interessant Beaujolais kan være. Beundringsværdigt at A Vinstouw har taget disse vellavede Morgoner hjem!

2011 Jean-Marc Burgaud, Beaujolais Village 'Les Vignes de Thulon'

Beaujolais Village fra den ambitiøse Jean-Marc Burgaud som har 19 hektar hovedsageligt i Morgon. Villagen her kommer fra markerne omkring Thulon-slottet og vinificeres med maceration carbonique i 5-6 døgn og lagrer på store fade i et halvt år. Ingen tilsat gær og ingen filtrering.

Efter rigeligt med luft vågner duften op med en temmelig intens karakter. Kraftig frugt og tætte mineraler. Surdej, vaniljesukker, sure sokker og frugt af blåbær og kirsebær - hvilket desværre ikke helt beskriver hvor speciel og uhåndgribelig frugtprofilen faktisk er her. For de italofile kan formuleres som en slags mellemting mellem dolcetto og lagrein her i duften.

Smagen er mere pinot-agtig, dog tættere og mere mørktonet. Meget høj - næsten vild - syre og virkelig saftig bærfrugt - især intensiteten i finishen er ganske imponerende. Her kommer finkornede, ungdommelige tanniner til sammen med den markante mineralitet. Eftersmagen åbner med bigtime Dr Pepper (cherry+vanilin), en virkelig markant karakter der åbenbarer sig dér og holder medium længe.

En vin som vækker opsigt ved bordet med sin særlige kombination af saftig fylde og charmerende lethed. One of a kind! Giv den godt med luft. 99 kr hos A Vinstouw.

87

Tire Bouchon

Vil man lufte de frankofile tilbøjeligheder i København K, er vinbaren Tire Bouchon et godt sted at gå hen. Hernede i kælderen på Teglgårdsstræde er der virkelig hyggeligt og stemningsfuldt, vinkortet er stort og maden enkel, men god og ærkefransk. Jeg fik en stor tallerken med rillette, paté, røget andebryst, luftørret kød og pølse m.m. og ost, virkelig vellavet alt sammen og flotte oste. Næste gang vil jeg have østers, som er en af stedets specialiteter.

Men det er især vinen man kommer for og i herligt selskab med Ingvar, en af de svenske topbloggere, smagte vi et par skønne vine fra det kølige Frankrig.

2009 Domenique Piron, Morgon Côte de Py

Côte de Py er en af de bedste marker i Beaujolais, måske dén bedste og her i Pirons udgave er der ihvertfald fuld uddeling: Lys vin med flot, mineralsk næse af røde bær, umoden blomme, laurbærblade og en let reduktiv gummitone som næsten kan forveksles med fad. Masser af krop for typen i munden med en flot, koncentreret frugtkerne som holder hele vejen ud i finish - en virkelig fokuseret og balanceret vin, som det er herligt at dufte og smage på. Et reelt kup for de 113 kroner den koster en detail hos importøren KB Vin.

2004 Domaine les Chesnaies, Chinon 'Cuvée Marie'

Pascal Lamberts topvin på 100% cabernet franc fra 55-70 årige stokke, biodynamisk dyrket med udbytte på bare 30hl/ha og maceration på over en måned, hvorefter vinen lagrer på 40% nye barriques i et år og aftappes ufiltreret.

Mørkfarvet, men transparent vin med en overraskende ung duft - vegetal og kompleks med fine solbær, lille delikat barriquepræg og et pift af hvid peber og kommen. Meget elegant at dufte til. Også elegant i munden, næsten for let med et vandigt præg, hvor man savner intensitet især på bagkanten. Men her sker der virkelig noget efterhånden som temperaturen stiger og den sidste mundfuld er fantastisk med fuldt vågen frugt og flot struktur med heftige tanniner. Meget flot vin som virkelig vækker nysgerrigheden for rød Loire!

Begge vine serveres ALT for kolde, men som Ingvar bemærker: Hellere for koldt end det modsatte, det er interessant at følge vinen op i graderne.